冰箱常见致命细菌

李斯特菌

冷藏肉类、乳制品、即食食品、生鱼片、冷藏蔬果

0~45℃，4℃仍可繁殖

低温可长期存活，冷藏环境下能缓慢增殖，冷冻可存活数月

沙门氏菌

生禽肉、蛋类、生鲜水产、受污染的冷藏熟食

10~42℃，最适37℃

4℃可存活数周，无法繁殖，冷冻可存活数月，解冻后快速增殖

副溶血性弧菌

冷藏海鲜、生鱼片、腌制贝类，污染的冷藏熟食

10~40℃，最适37℃

4℃可存活1~2周，耐低温，不耐酸，淡水环境易死亡

金黄色葡萄球菌

冷藏剩菜、乳制品、肉类、糕点、沙拉

7~48℃，最适37℃

4℃可存活数周，无法繁殖，但其产生的肠毒素耐低温、耐煮沸

肉毒梭菌（产毒型）

真空包装冷藏熟食、自制发酵食品、罐装食品（冷藏开封后）

10~40℃，厌氧环境易繁殖

4℃可抑制繁殖，但其芽孢耐低温/高温，解冻后厌氧环境下可产毒

大肠杆菌O157:H7

冷藏生牛肉、乳制品、受污染的冷藏蔬果/饮用水

7~44℃，最适37℃

4℃可存活数周，冷冻可存活数月